💰 ¿Cuánto cuesta este curso?
Calcula el valor en 1 minuto, sin compromiso.
Objetivo General
Aplicar procedimientos de defensa alimentaria conforme a los lineamientos del Food Defense y la normativa vigente nacional e internacional.
Objetivos Específicos
Identificar principios y normativas del Food Defense según legislación chilena e internacional vigente.Reconocer amenazas y puntos vulnerables en a cadena alimentaria de acuerdo con metodologías de análisis de riesgos.
Aplicar medidas de implementación y control de un plan de Food Defense conforme a estándares internacionales de seguridad alimentaria.
MODULO 1:
-Fundamentos del Food Defense y Seguridad Alimentaria.-Concepto y origen del Food Defense: diferencias con Food Safety y Food Fraud.
-Normativas internacionales aplicables (BRCGS, FSMA, FSSC 22000, IFS).
-Legislación chilena y lineamientos de la Agencia Chilena para la Inocuidad Alimentaria (ACHIPIA).
-Principios de protección de la cadena alimentaria frente a amenazas intencionales.
MÓDULO 2:
Identificación de Riesgos y Vulnerabilidades en Food Defense.-Tipología de amenazas: sabotaje, adulteración, bioterrorismo y contaminación deliberada.
-Metodologías de análisis de vulnerabilidad (TACCP, VACCP, CARVER Shock).
-Identificación de puntos.
-críticos en la cadena de suministro y zonas sensibles.
-Evaluación y priorización de riesgos en instalaciones alimentarias.
MÓDULO 3:
-Implementación, Control y Mejora de Planes de Food Defense-Estructura del Plan de Food Defense: objetivos, responsables, y procedimientos.
-Diseño e implementación de medidas preventivas y controles de acceso.
-Protocolos de respuesta ante incidentes: comunicación, trazabilidad y recuperación.
-Auditorías internas, verificación de eficacia y mejora continua del sistema.