Objetivo General

Proporcionar a los participantes una comprensión profunda y práctica de la Ley FSMA PSA, su implementación y aplicación en el contexto chileno para mejorar la seguridad alimentaria.

Objetivos Específicos

         Comprender los principios fundamentales de la Ley FSMA PSA y su relevancia.
         Identificar los requisitos clave para la implementación efectiva en Chile.
         Desarrollar habilidades para evaluar y mejorar procesos de seguridad alimentaria.
         Fomentar la aplicación de buenas prácticas agrícolas y de manufactura.
         Capacitar en la identificación y mitigación de riesgos alimentarios.

Módulo 1

        Introducción a la Ley FSMA PSA
        Aprendizaje Esperado: Comprender los fundamentos y objetivos de la Ley FSMA PSA.
      Contenidos:
        Historia y evolución de la Ley FSMA PSA en EE.UU.
        Importancia de la Ley FSMA PSA para la seguridad alimentaria.
        Principios básicos y estructura de la Ley FSMA PSA.
        Contexto y desafíos de la implementación en Chile.

Módulo 2

        Requisitos de la Ley FSMA PSA
        Aprendizaje Esperado: Identificar los requisitos esenciales para el cumplimiento de la Ley FSMA PSA.
      Contenidos:
        Componentes clave del reglamento de la Ley FSMA PSA.
        Requisitos específicos para productores agrícolas en Chile.
        Documentación necesaria para la implementación efectiva.
        Procedimientos de auditoría y evaluación del cumplimiento.

Módulo 3

        Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)
        Aprendizaje Esperado: Aplicar buenas prácticas agrícolas para garantizar la seguridad alimentaria.
      Contenidos:
        Definición y objetivos de las buenas prácticas agrícolas.
        Manejo de suelos y recursos hídricos en cultivos.
        Control de plagas y uso seguro de agroquímicos.
        Prácticas de higiene y saneamiento en la producción agrícola.

Módulo 4

        Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP)
        Aprendizaje Esperado: Implementar el sistema HACCP para identificar y mitigar riesgos.
      Contenidos:
        Introducción al concepto y principios del HACCP.
        Identificación de peligros y evaluación de riesgos.
        Establecimiento de puntos críticos de control en la producción.
        Monitoreo y verificación de medidas de control.

Módulo 5

        Gestión de Crisis y Retiro de Productos
        Aprendizaje Esperado: Desarrollar estrategias efectivas para la gestión de crisis alimentarias.
      Contenidos:
        Protocolos para la gestión de crisis en la cadena alimentaria.
        Procedimientos para el retiro y recuperación de productos.
        Comunicación efectiva durante una crisis alimentaria.
        Evaluación y mejora continua de las estrategias de gestión de crisis.

Módulo 6

        Evaluación y Mejora Continua
        Aprendizaje Esperado: Implementar un sistema de mejora continua en la seguridad alimentaria.
      Contenidos:
        Métodos de evaluación y auditoría interna de procesos.
        Uso de indicadores de desempeño en la seguridad alimentaria.
        Implementación de un sistema de mejora continua.
        Capacitación y desarrollo de competencias del personal.
        prueba final