Objetivo General

Desarrollar competencias básicas en técnicas microbiológicas aplicadas al análisis de hongos y levaduras en procesos asociados a viñedos, ejecutando correctamente procedimientos de toma de muestras, preparación de medios de cultivo, siembra, incubación y lectura de placas, conforme a criterios básicos de control microbiológico y buenas prácticas de laboratorio.

Descargar Ficha PDF Cotizar

Objetivos Específicos

         Aplicar procedimientos adecuados para la toma y manipulación de muestras microbiológicas en entornos vitivinícolas.
         Preparar medios de cultivo, blancos y materiales de laboratorio siguiendo técnicas básicas de microbiología.
         Realizar lectura e interpretación básica de placas microbiológicas para estimación de colonias de hongos y levaduras.

Módulo 1

        Fundamentos de Microbiología Aplicada a Viñedos
        Contenidos:
        Conceptos básicos de microbiología.
        Importancia de hongos y levaduras en la industria vitivinícola.
        Principales microorganismos presentes en uvas, mostos y superficies.
        Riesgos de contaminación microbiológica.
        Normas básicas de higiene y bioseguridad en laboratorio.
        Actividad Práctica: Identificación básica de materiales, equipos y elementos de protección utilizados en microbiología.

Módulo 2

        Técnicas de Toma y Manejo de Muestras
        Contenidos:
        Procedimientos de toma de muestras microbiológicas.
        Tipos de muestras en viñedos y bodegas.
        Manipulación y conservación de muestras.
        Rotulación y trazabilidad.
        Prevención de contaminación cruzada.
        Actividad Práctica: Simulación de toma y rotulación de muestras microbiológicas.

Módulo 3

        Preparación de Materiales y Medios de Cultivo
        Contenidos:
        Tipos de medios de cultivo para hongos y levaduras.
        Preparación y esterilización de medios.
        Preparación de blancos microbiológicos.
        Uso correcto de material volumétrico y equipos básicos.
        Buenas prácticas en preparación de insumos microbiológicos.
        Actividad Práctica: Preparación básica de medios de cultivo y blancos microbiológicos.

Módulo 4

        Técnicas Básicas de Siembra e Incubación
        Contenidos:
        Métodos de siembra microbiológica.
        Técnicas de dilución simple.
        Uso de placas y material estéril.
        Condiciones de incubación para hongos y levaduras.
        Control y seguimiento del crecimiento microbiológico.
        Actividad Práctica: Ejercicio de siembra microbiológica e incubación de muestras.

Módulo 5

        Lectura e Interpretación de Placas
        Contenidos:
        Reconocimiento visual de colonias.
        Estimación de unidades formadoras de colonias.
        Interpretación de resultados contables y no incontables.
        Registro de observaciones microbiológicas.
        Criterios básicos de aceptación y rechazo.
        Actividad Práctica: Lectura de placas y estimación de colonias microbiológicas.

Módulo 6

        Control de Calidad y Buenas Prácticas de Laboratorio
        Contenidos:
        Buenas prácticas microbiológicas.
        Control de limpieza y desinfección.
        Manejo y disposición de residuos biológicos.
        Errores frecuentes en análisis microbiológicos.
        Importancia de la trazabilidad y registros.
        Actividad Práctica: Aplicación de protocolo básico de control microbiológico y registro de resultados.