Objetivo General

Desarrollar competencias básicas en la preparación, extracción y servicio de café, aplicando técnicas de barismo, manejo de equipos y estándares de calidad en la atención al cliente.

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Objetivos Específicos

         Identificar los principales tipos de café, métodos de extracción y características sensoriales.
         Aplicar técnicas básicas de preparación de espresso y bebidas derivadas.
         Ejecutar procedimientos de higiene, manipulación y mantenimiento básico de equipos de cafetería.

Módulo 1

        Introducción al Mundo del Café y Rol del Barista
        Contenidos:
        Historia y origen del café.
        Tipos de granos y procesos de tostado.
        Principales variedades y características del café.
        Funciones y responsabilidades del barista.
        Conceptos básicos de calidad y servicio.
        Actividad Práctica: Reconocimiento de aromas, tipos de café y evaluación sensorial básica.

Módulo 2

        Equipos, Herramientas y Técnicas de Extracción
        Contenidos:
        Funcionamiento de máquina espresso y molino.
        Tipos de molienda y calibración básica.
        Dosificación, prensado y extracción del espresso.
        Parámetros de tiempo, temperatura y presión.
        Normas de higiene y seguridad en cafetería.
        Actividad Práctica: Preparación y calibración de espresso utilizando máquina y molino.

Módulo 3

        Preparación de Bebidas y Técnicas de Leche
        Contenidos:
        Texturización y vaporización de leche.
        Preparación de cappuccino, latte y bebidas calientes.
        Presentación y servicio de bebidas.
        Introducción al arte latte básico.
        Atención y experiencia del cliente.
        Actividad Práctica: Elaboración de bebidas a base de espresso y práctica de texturización de leche.

Módulo 4

        Limpieza, Mantención y Servicio Final
        Contenidos:
        Limpieza y mantenimiento básico de equipos.
        Buenas prácticas de manipulación de alimentos.
        Organización de estación de trabajo.
        Control básico de insumos y almacenamiento.
        Evaluación práctica de preparación y servicio.
        Actividad Práctica: Rutina completa de preparación, limpieza y atención simulada de cafetería.