Objetivo General

Desarrollar competencias técnicas y de servicio en garzonería y sommelier, orientadas a la atención de clientes en hoteles de alto nivel, aplicando protocolos de servicio, etiqueta, presentación de vinos y excelencia en la experiencia del cliente. El curso busca que los participantes entreguen un servicio profesional, personalizado y acorde a estándares de hospitalidad de lujo.

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Objetivos Específicos

         Aplicar protocolos de servicio de garzón en restaurantes y hoteles de alto nivel, considerando normas de etiqueta y servicio formal.
         Desarrollar habilidades de atención al cliente, comunicación efectiva y manejo de situaciones complejas en el servicio.
         Identificar tipos de vinos y aplicar técnicas básicas de servicio de sommelier y maridaje.

Módulo 1

        Introducción al servicio de hotelería de alto nivel
        Contenidos:
        Conceptos de hospitalidad y servicio de lujo en hoteles.
        Perfil y funciones del garzón en hotelería de alto nivel.
        Presentación personal, higiene y protocolo de imagen.
        Trabajo en equipo y coordinación con cocina y bar.
        Actividad Práctica: Simulación de estándares de presentación personal y protocolo de ingreso al servicio.

Módulo 2

        Técnicas de servicio de garzón profesional
        Contenidos:
        Tipos de servicio: americano, francés, inglés y ruso.
        Montaje de mesas y mise en place en restaurantes de lujo.
        Uso correcto de bandeja, loza, cristalería y cubiertos.
        Secuencia correcta del servicio al cliente.
        Actividad Práctica: Montaje de mesa formal y práctica de servicio con bandeja.

Módulo 3

        Atención al cliente y experiencia de servicio
        Contenidos:
        Comunicación efectiva y lenguaje formal en la atención.
        Manejo de quejas y resolución de problemas con clientes.
        Psicología del cliente y detección de necesidades.
        Fidelización de clientes y experiencia de servicio.
        Actividad Práctica: Role playing de atención al cliente y manejo de reclamos.

Módulo 4

        Introducción al mundo del vino y rol del sommelier
        Contenidos:
        Funciones del sommelier en restaurantes y hoteles.
        Tipos de vinos, cepas y características principales.
        Temperatura de servicio y conservación del vino.
        Presentación de la carta de vinos al cliente.
        Actividad Práctica: Reconocimiento básico de vinos y lectura de etiquetas.

Módulo 5

        Servicio de vinos y maridaje
        Contenidos:
        Técnicas correctas de apertura y servicio del vino.
        Uso de decantador y oxigenación del vino.
        Maridaje entre vinos y alimentos.
        Servicio de espumantes y vinos especiales.
        Actividad Práctica: Práctica de apertura de vino y simulación de maridaje.

Módulo 6

        Protocolo y servicio integral en hotel de alto nivel
        Contenidos:
        Protocolo de servicio en eventos y cenas formales.
        Atención de clientes VIP y protocolo internacional.
        Coordinación entre garzón y sommelier durante el servicio.
        Estándares de calidad y excelencia en el servicio hotelero.
        Actividad Práctica: Simulación de servicio completo en restaurante de hotel de lujo.