Objetivo General
El objetivo general del curso es desarrollar habilidades de liderazgo efectivas para administradores de restaurantes, mejorando la gestión de equipos, la comunicación y la resolución de conflictos.
Objetivos Específicos
Desarrollar habilidades de liderazgo efectivas.Mejorar la comunicación interpersonal en el trabajo.
Aplicar técnicas de manejo de conflictos en el entorno laboral.
Módulo 1: Fundamentos del Liderazgo en Restaurantes
Objetivo: Comprender el concepto de liderazgo y cómo este impacta en el funcionamiento de los equipos dentro del restaurante.
Contenidos detallados:
¿Qué es liderazgo? Definiciones aplicadas al contexto gastronómico
Diferencia entre individuos, grupos y equipos de trabajo
Dinámicas de relación interpersonal y su impacto en el clima laboral
Compromiso y participación: claves para la sinergia en equipos de cocina y servicio
Influencia de la conducta y personalidad del líder en la cultura organizacional
Metodología sugerida:
Exposición interactiva, ejercicios de autoevaluación, análisis de casos reales, discusión grupal.
Módulo 2: Comunicación Efectiva en el Entorno del Restaurante
Objetivo: Desarrollar habilidades de comunicación asertiva y reconocer los factores que dificultan el intercambio de información en el restaurante.
Contenidos detallados:
Procesos cognitivos y afectivos en la comunicación (percepción, emociones, sesgos)
Comunicación verbal vs. no verbal en equipos operativos
Tipos de comunicación no verbal (postura, gestos, contacto visual, tono de voz)
Identificación y análisis de conflictos en la comunicación (instrucciones ambiguas, malentendidos, suposiciones)
Señales de una mala comunicación: cómo detectarlas y corregirlas
Metodología sugerida:
Role-playing, videos ilustrativos, dinámicas por parejas, ejercicios de escucha activa.
Módulo 3: Estilos de Liderazgo y su Impacto
Objetivo: Identificar los estilos de liderazgo más comunes y cómo cada uno impacta positiva o negativamente en la operación diaria del restaurante.
Contenidos detallados:
Estilos de liderazgo: autocrático, democrático, transformacional, laissez-faire, situacional
Aspectos positivos y negativos de cada estilo en un restaurante (casos prácticos)
Cómo aprender a liderar: habilidades blandas y técnicas de liderazgo en acción
Técnicas para liderar equipos: motivar, delegar, inspirar y corregir
Autoevaluación práctica: ¿Cómo lidero hoy y cómo puedo negociar mejor?
Metodología sugerida:
Dinámica de diagnóstico personal, análisis de estilos de liderazgo, debates dirigidos, simulaciones.
Módulo 4: Negociación y Resolución de Conflictos
Objetivo: Aplicar técnicas de negociación efectiva y resolución de conflictos en contextos reales del restaurante.
Contenidos detallados:
Las 5 etapas del proceso de negociación: preparación, exposición, propuesta, acuerdos, cierre
Estrategias para mantener acuerdos sostenibles
Técnicas de resolución de conflictos en el entorno laboral (colaboradores, clientes, proveedores)
Supervisión con motivación: cómo corregir sin desmotivar
Identificación de problemas de desempeño y cómo intervenir desde el liderazgo
Metodología sugerida:
Simulación de negociaciones, casos reales, ejercicios prácticos de manejo de conflicto, análisis de errores comunes.
Módulo 5: Liderazgo y Motivación en Acción
Objetivo: Relacionar el liderazgo con la motivación del equipo, comprendiendo sus teorías y cómo aplicarlas para mejorar el desempeño.
Contenidos detallados:
Relación entre liderazgo efectivo y motivación del equipo
¿Qué es la motivación? Factores internos y externos
Principales teorías de la motivación aplicadas a equipos de restaurante:
Teoría de Maslow
Teoría de Herzberg
Teoría de McClelland
Cómo motivar a un equipo diverso en turnos exigentes
Plan de acción personal: ¿Cómo voy a liderar y motivar a mi equipo desde mañana?