Objetivo General
Desarrollar competencias y habilidades para la interpretación y aplicación efectiva de los pre-requisitos de Food Defense y Food Fraud con el fin de asegurar la integridad y seguridad alimentaria.
Descargar Ficha PDF CotizarObjetivos Específicos
Comprender los conceptos fundamentales de Food Defense y Food Fraud. Desarrollar estrategias para prevenir la contaminación intencionada de alimentos. Identificar y mitigar riesgos relacionados con el fraude alimentario. Implementar planes de acción efectivos en situaciones de emergencia.Módulo 1
Introducción A Food Defense Y Food FraudContenidos:
Definición y objetivos de Food Defense.
Importancia de Food Fraud en la industria alimentaria.
Normativas internacionales y su aplicación.
Principales amenazas y vulnerabilidades.
Actividad práctica: Análisis de casos reales de incidentes de Food Defense y Food Fraud.
Módulo 2
Evaluación De Riesgos En Food DefenseContenidos:
Metodologías de evaluación de riesgos.
Identificación de puntos críticos de control.
Herramientas para monitoreo y detección.
Implementación de medidas preventivas.
Actividad práctica: Taller de identificación de riesgos y elaboración de un plan de control.
Módulo 3
Estrategias De Mitigación De Food FraudContenidos:
Técnicas de autenticación y trazabilidad.
Desarrollo de sistemas de detección temprana.
Colaboración con proveedores y partes interesadas.
Revisión y mejora continua de procesos.
Actividad práctica: Diseño de un sistema de trazabilidad para un producto específico.
Módulo 4
Respuestas Y Planes De Acción Ante IncidentesContenidos:
Protocolos de respuesta ante incidentes de Food Defense.
Comunicación y manejo de crisis.
Recuperación post-incidente y aprendizaje organizacional.
Evaluación y ajuste de planes de acción.
Actividad práctica: Simulación de un incidente y evaluación de las respuestas implementadas.