Objetivo General

Desarrollar habilidades prácticas para entregar una atención de calidad, eficiente y orientada al cliente en el restaura

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Objetivos Específicos

         Reconocer principios de atención, comunicación y presentación personal aplicados al servicio gastronómico.
         Aplicar técnicas básicas para recibir, atender y responder adecuadamente a los requerimientos del cliente.
         Ejecutar procedimientos de servicio considerando orden, cordialidad, resolución de situaciones y experiencia del cliente.

Módulo 1

        Fundamentos de la calidad de servicio en el restaurant
        Aprendizaje Esperado: Reconocer principios fundamentales de calidad de servicio y su importancia en restaurantes.
      Contenidos:
        Concepto de calidad de servicio y su importancia en la experiencia gastronómica.
        Rol del garzón y responsabilidades durante las distintas etapas del servicio.
        Presentación personal, higiene y comportamiento profesional frente a los clientes.
        Comunicación cordial, lenguaje adecuado y actitud orientada a la atención.
        Actividad Práctica: Realizar una simulación de recepción de clientes aplicando presentación personal, saludo cordial y comunicación adecuada, considerando diferentes tipos de clientes y situaciones habituales de ingreso al restaurant.

Módulo 2

        Técnicas de atención y servicio al cliente
        Aprendizaje Esperado: Aplicar técnicas básicas de atención para entregar un servicio ordenado, cordial y eficiente.
      Contenidos:
        Recepción de clientes, ubicación en mesa y entrega de carta.
        Toma de pedidos utilizando comunicación clara, precisa y respetuosa.
        Conocimiento básico de productos, preparaciones y recomendaciones según requerimientos.
        Seguimiento de la atención y verificación de satisfacción durante el servicio.
        Actividad Práctica: Simular el proceso completo de atención de una mesa, desde la recepción hasta la toma del pedido, practicando comunicación, recomendaciones y seguimiento de los requerimientos de los clientes durante el servicio.

Módulo 3

        Manejo de situaciones y requerimientos del cliente
        Aprendizaje Esperado: Resolver situaciones habituales manteniendo cordialidad, disposición y orientación hacia la satisfacción del cliente.
      Contenidos:
        Identificación de necesidades y requerimientos especiales durante la atención.
        Manejo adecuado de consultas, reclamos, errores y situaciones imprevistas.
        Técnicas de comunicación para mantener una actitud profesional ante conflictos.
        Derivación oportuna de situaciones que requieren apoyo del encargado.
        Actividad Práctica: Representar situaciones habituales de reclamos, errores en pedidos o solicitudes especiales, aplicando técnicas de comunicación, escucha activa y respuesta profesional para resolver cada caso de manera cordial y efectiva.

Módulo 4

        Experiencia del cliente y estándares de servicio
        Aprendizaje Esperado: Integrar buenas prácticas para fortalecer la experiencia y satisfacción del cliente.
      Contenidos:
        Importancia de los detalles en la experiencia general del cliente.
        Orden, limpieza y coordinación durante las diferentes etapas del servicio.
        Despedida del cliente y cierre adecuado de la atención.
        Buenas prácticas para fortalecer fidelización y percepción positiva del restaurant.
        Actividad Práctica: Ejecutar una simulación integral de servicio en restaurant, aplicando recepción, atención, toma de pedido, seguimiento, resolución de requerimientos y despedida, para evaluar la calidad de atención entregada al cliente.