Objetivo General

Proporcionar conocimientos teóricos y prácticos sobre el proceso de deshidratación de frutas y verduras, destacando su importancia, beneficios y técnicas adecuadas.

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Objetivos Específicos

         Comprender la importancia de la deshidratación como método de conservación de alimentos.
         Identificar las etapas clave en el proceso de deshidratación de frutas y verduras.
         Aplicar técnicas adecuadas para la deshidratación manteniendo la calidad nutricional.

Módulo 1 Introducción Al Deshidratado De Alimentos

      Contenidos:
        Beneficios de la deshidratación de alimentos.
        Tipos de deshidratación y su aplicación.
        Factores que afectan el proceso de deshidratación.
        Actividad práctica: Discusión sobre diferentes métodos de deshidratación y sus beneficios.

Módulo 2 Preparación De Frutas Y Verduras Para Deshidratación

      Contenidos:
        Selección de frutas y verduras adecuadas.
        Métodos de limpieza y corte.
        Importancia del pretratamiento.
        Técnicas para evitar la oxidación.
        Actividad práctica: Taller sobre técnicas de corte y pretratamiento.

Módulo 3 Técnicas De Deshidratación

      Contenidos:
        Deshidratación al sol y aire.
        Uso de deshidratadores eléctricos.
        Deshidratación en horno convencional.
        Pruebas de humedad y almacenamiento.
        Actividad práctica: Configuración de un deshidratador y prueba de humedad.

Módulo 4 Calidad Y Seguridad En El Deshidratado

      Contenidos:
        Control de calidad en la deshidratación.
        Normativas de seguridad alimentaria.
        Identificación de riesgos y cómo mitigarlos.
        Manejo de alérgenos en productos deshidratados.
        Actividad práctica: Análisis de riesgos en un estudio de caso.
        Evaluación final.