Objetivo General

Capacitar a los participantes en la comprensión y aplicación de los requisitos del BRCGS Food Safety Issue 9 para auditorías internas efectivas.

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Objetivos Específicos

         Comprender los principios y requisitos del BRCGS Food Safety Issue 9. Desarrollar habilidades para planificar y ejecutar auditorías internas. Identificar no conformidades y oportunidades de mejora.

Módulo 1

        Fundamentos Del Estándar BRCGS Food Safety Issue 9
        Contenidos:
        Introducción Al Estándar BRCGS Food Safety Issue 9 Y Su Importancia En La Seguridad Alimentaria.
        Objetivos, Alcance Y Principios Fundamentales Del Estándar.
        Estructura Y Requisitos Generales Del Estándar BRCGS Food Safety Issue 9.
        Compromiso De La Dirección Y Cultura De Inocuidad Alimentaria.
        Sistemas De Gestión De La Inocuidad Y Calidad Alimentaria.
        Requisitos Para La Implementación Y Mantención Del Sistema.

Módulo 2

        Plan De Inocuidad Alimentaria Y Sistema De Gestión
        Contenidos:
        Principios Del Sistema HACCP Y Su Integración Con BRCGS Food Safety Issue 9.
        Análisis De Peligros Y Evaluación De Riesgos De Inocuidad Alimentaria.
        Identificación De Puntos Críticos De Control Y Límites Críticos.
        Programas De Prerrequisitos Y Buenas Prácticas De Manufactura.
        Gestión De Documentos, Registros Y Procedimientos Del Sistema.
        Gestión De Trazabilidad, Incidentes Y Retiro De Productos.
        Control De Proveedores, Materias Primas Y Materiales De Envasado.

Módulo 3

        Requisitos Operacionales Y Control De La Inocuidad
        Contenidos:
        Normas De Higiene Personal Y Prácticas Del Personal.
        Control De Instalaciones, Equipos Y Condiciones Higiénicas.
        Gestión De Limpieza Y Desinfección De Instalaciones Y Equipos.
        Control De Contaminación Física, Química Y Microbiológica.
        Gestión De Alérgenos Y Prevención De Contaminación Cruzada.
        Control De Procesos, Productos Y Liberación De Producto.
        Gestión De Productos No Conformes Y Acciones Correctivas.

Módulo 4

        Fundamentos De La Auditoría Interna BRCGS
        Contenidos:
        Objetivos, Principios Y Tipos De Auditorías Internas.
        Requisitos Del Programa De Auditorías Internas Según BRCGS Food Safety Issue 9.
        Planificación Y Programación De Auditorías Basadas En Riesgos.
        Definición De Alcance, Criterios Y Objetivos De La Auditoría.
        Competencias, Responsabilidades E Imparcialidad Del Auditor Interno.
        Preparación De Listas De Verificación Y Evidencias De Auditoría.
        Técnicas De Entrevista, Observación Y Revisión Documental.
        Identificación Y Clasificación De Hallazgos De Auditoría.

Módulo 5

        Ejecución, Informe Y Seguimiento De La Auditoría Interna
        Contenidos:
        Etapas Para La Ejecución De Una Auditoría Interna BRCGS.
        Recopilación Y Evaluación De Evidencias Objetivas.
        Identificación De No Conformidades, Observaciones Y Oportunidades De Mejora.
        Redacción De Hallazgos Claros, Objetivos Y Trazables.
        Elaboración Del Informe De Auditoría Interna.
        Análisis De Causas Y Definición De Acciones Correctivas.
        Seguimiento Y Verificación De La Eficacia De Las Acciones Correctivas.
        Preparación De La Organización Para Auditorías De Certificación Y Seguimiento.s.