Objetivo General

Desarrollar competencias para planificar, ejecutar y documentar auditorías internas bajo los lineamientos de la norma IFS Food Versión 8.

Objetivos Específicos

         Aplicar técnicas de auditoría interna en sistemas de inocuidad alimentaria.
         Identificar no conformidades y oportunidades de mejora según IFS Food V8.
         Elaborar informes y planes de acción derivados de auditorías internas.

Módulo 1

        Fundamentos de Auditoría Interna IFS Food
      Contenidos:
        Conceptos y principios de auditoría.
        Tipos de auditoría y objetivos.
        Perfil y competencias del auditor interno.
        Ética y confidencialidad en auditorías.
        Interpretación de criterios IFS Food V8.
        Actividad Práctica: Análisis de criterios y conducta del auditor.

Módulo 2

        Planificación y Preparación de Auditorías
      Contenidos:
        Programación anual de auditorías.
        Preparación de planes y listas de verificación.
        Revisión documental y recopilación de información.
        Definición de alcance y criterios.
        Gestión de tiempos y recursos.
        Actividad Práctica: Elaboración de checklist de auditoría IFS Food V8.

Módulo 3

        Ejecución de Auditorías Internas
      Contenidos:
        Técnicas de entrevista y observación.
        Recopilación de evidencias objetivas.
        Identificación de hallazgos y no conformidades.
        Clasificación de desviaciones.
        Comunicación efectiva durante auditorías.
        Actividad Práctica: Simulación de auditoría interna en proceso productivo.

Módulo 4

        Informe de Auditoría y Seguimiento
      Contenidos:
        Redacción de informes de auditoría.
        Acciones correctivas y preventivas.
        Seguimiento y cierre de no conformidades.
        Indicadores de desempeño y mejora continua.
        Preparación para auditorías de certificación.
        Actividad Práctica: Elaboración de informe final y plan de acción correctivo.