Objetivo General

Desarrollar habilidades para evaluar alimentos mediante un panel sensorial entrenado, comprendiendo técnicas y metodologías efectivas para garantizar la calidad sensorial de los productos.

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Objetivos Específicos

         Comprender la importancia del panel sensorial en la evaluación de alimentos.
         Conocer las técnicas de entrenamiento para panelistas sensoriales.
         Aplicar metodologías para la evaluación de calidad sensorial de alimentos.

Módulo 1

        Introducción Al Panel Sensorial
      Contenidos:
        Definición y propósito del panel sensorial.
        Importancia en la industria alimentaria.
        Principios básicos de la evaluación sensorial.
        Actividad práctica: Dinámica grupal para identificar atributos sensoriales en diferentes alimentos.

Módulo 2

        Técnicas De Evaluación Sensorial
      Contenidos:
        Métodos descriptivos y afectivos.
        Escalas de medición y su aplicación.
        Diseño de pruebas sensoriales.
        Actividad práctica: Aplicación de pruebas sensoriales en un caso práctico.

Módulo 3

        Entrenamiento De Panelistas
      Contenidos:
        Características de un panelista sensorial.
        Proceso de selección y entrenamiento.
        Herramientas para mejorar la percepción sensorial.
        Actividad práctica: Sesión de entrenamiento sensorial con alimentos diversos.

Módulo 4

        Aplicación Práctica Y Análisis De Resultados
      Contenidos:
        Interpretación de resultados sensoriales.
        Toma de decisiones basada en evaluaciones sensoriales.
        Casos de estudio en la industria alimentaria.
        Actividad práctica: Análisis de resultados de pruebas sensoriales en un estudio de caso.