Objetivo General

Proveer al participante conocimientos avanzados sobre deshidratación. Desarrollar habilidades prácticas para aplicar técnicas de deshidratación. Optimizar procesos de conservación de frutas, hortalizas y hierbas.

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Objetivos Específicos

         Entender la importancia de la deshidratación en la conservación de alimentos. Identificar las técnicas avanzadas de deshidratación. Aplicar métodos prácticos de deshidratación en un entorno controlado.

Módulo 1

        Introducción A La Deshidratación Avanzada
        Duración: 2 Horas
      Contenidos:
        Historia y evolución de la deshidratación.
        Principios básicos de la deshidratación.
        Beneficios de la deshidratación avanzada.
        Factores que afectan el proceso de deshidratación.
        Actividad práctica: Identificación de etapas en el proceso de deshidratación.

Módulo 2

        Selección Y Preparación De Materias Primas
        Duración: 2 Horas
      Contenidos:
        Criterios de selección de frutas y hortalizas.
        Métodos de limpieza y corte adecuados.
        Importancia del pretratamiento en la deshidratación.
        Manejo adecuado de las hierbas para deshidratación.
        Actividad práctica: Preparación y corte de materias primas para deshidratación.

Módulo 3

        Tecnologías De Deshidratación
        Duración: 3 Horas
      Contenidos:
        Equipos utilizados en deshidratación avanzada.
        Comparación de métodos de deshidratación.
        Optimización de parámetros de secado.
        Innovaciones tecnológicas en deshidratación.
        Actividad práctica: Uso de equipos de deshidratación en laboratorio.

Módulo 4

        Control De Calidad En El Proceso De Deshidratación
        Duración: 3 Horas
      Contenidos:
        Parámetros de calidad en productos deshidratados.
        Métodos de control y aseguramiento de calidad.
        Análisis de defectos comunes en deshidratación.
        Normativas y estándares de calidad.
        Actividad práctica: Evaluación de calidad en productos deshidratados.

Módulo 5

        Conservación Y Almacenamiento De Productos Deshidratados
        Duración: 3 Horas
      Contenidos:
        Métodos de conservación post-desecado.
        Embalaje y etiquetado correcto.
        Impacto del almacenamiento en la calidad.
        Vida útil de productos deshidratados.
        Actividad práctica: Diseño de un plan de almacenamiento.

Módulo 6

        Aplicaciones Prácticas Y Mercado De Productos Deshidratados
        Duración: 3 Horas
      Contenidos:
        Tendencias de mercado en productos deshidratados.
        Aplicaciones culinarias y no culinarias.
        Estrategias de comercialización efectivas.
        Casos de estudio y análisis de mercado.
        Actividad práctica: Desarrollo de un plan de negocio para productos deshidratados.