Objetivo General

Desarrollar las competencias de los garzones para brindar un servicio de excelencia, fortaleciendo las habilidades de venta, comunicación, hospitalidad y resolución de situaciones complejas, con el propósito de mejorar la experiencia del cliente, aumentar el ticket promedio y contribuir al logro de los objetivos comerciales del establecimiento.

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Objetivos Específicos

         Aplicar técnicas de venta sugestiva y atención consultiva para incrementar el ticket promedio y potenciar las ventas del establecimiento.
         Ejecutar protocolos de servicio y estándares de hospitalidad que aseguren una experiencia de atención de calidad, orientada a la satisfacción y fidelización del cliente.
         Desarrollar habilidades de comunicación efectiva, trabajo en equipo y manejo de clientes difíciles para resolver situaciones de conflicto de manera profesional y fortalecer la coordinación durante el servicio.

Módulo 1

        Ventas y aumento del ticket promedio
        Contenidos:
        Importancia de la venta consultiva en restaurantes.
        Técnicas de venta sugestiva (Upselling y Cross Selling).
        Identificación de oportunidades de venta durante el servicio.
        Recomendación de platos, bebidas y postres según el perfil del cliente.
        Actividad Práctica: Simulación de atención aplicando técnicas de venta para incrementar el ticket promedio.

Módulo 2

        Protocolos de servicio y estándares de hospitalidad
        Contenidos:
        Etapas del servicio desde la recepción hasta la despedida del cliente.
        Protocolos de atención y etiqueta en restaurantes.
        Lenguaje verbal y no verbal en el servicio.
        Hospitalidad como herramienta para fidelizar clientes.
        Actividad Práctica: Ejercicio de atención aplicando los protocolos y estándares de servicio.

Módulo 3

        Manejo de clientes difíciles y resolución de conflictos
        Contenidos:
        Tipos de clientes y estilos de comportamiento.
        Técnicas de comunicación asertiva.
        Manejo de reclamos y situaciones conflictivas.
        Recuperación del servicio y fidelización del cliente.
        Actividad Práctica: Role playing de resolución de reclamos y atención de clientes difíciles.

Módulo 4

        Trabajo en equipo y comunicación efectiva
        Contenidos:
        Importancia del trabajo colaborativo en el servicio gastronómico.
        Comunicación efectiva entre salón, cocina y barra.
        Coordinación para optimizar tiempos de atención.
        Actitud profesional, compromiso y orientación al cliente.
        Actividad Práctica: Dinámica grupal enfocada en coordinación, comunicación y mejora del servicio.