Objetivo General

Este curso busca proporcionar herramientas y estrategias efectivas para optimizar el uso del tiempo y los recursos disponibles, mejorando así la eficiencia y productividad en el entorno laboral.

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Objetivos Específicos

         Desarrollar competencias para gestionar el tiempo de forma eficiente en la preparación y distribución de alimentos.
         Aplicar técnicas de organización del trabajo que permitan mejorar el uso de recursos materiales y humanos.
         Fortalecer la capacidad de priorizar tareas y reducir desperdicios.
         Mejorar la coordinación y comunicación entre equipos.

Módulo 1: Fundamentos de la Optimización en Servicios Clínicos de Alimentación

        Rol de la central de alimentación en el proceso clínico
        Importancia de la eficiencia en contextos sanitarios
        Identificación de tiempos críticos: desde la producción hasta la entrega
        Principios básicos de mejora continua (Kaizen y PDCA)

Módulo 2: Gestión Eficiente del Tiempo en Procesos Alimentarios

        Detección de “ladrones de tiempo” en la jornada laboral
        Técnicas de priorización (Matriz de Eisenhower, método ABC)
        Rutinas, checklist y cronogramas productivos
        Organización de turnos y tareas según flujos de demanda

Módulo 3: Optimización de Recursos Materiales y Humanos

        Manejo eficiente de insumos y materias primas
        Minimización de mermas y errores de manipulación
        Distribución adecuada del personal por área y tarea
        Herramientas visuales para control de stock e inventario

Módulo 4: Mejora de la Comunicación y Coordinación en el Equipo

        Técnicas de comunicación efectiva entre áreas (cocina, nutrición, enfermería)
        Reuniones breves y efectivas: “minutas de equipo”
        Resolución rápida de desviaciones operativas
        Rol del liderazgo funcional en turnos

Módulo 5: Uso de Herramientas Prácticas para la Optimización

        Aplicación de 5S en cocina y almacén
        Uso de checklists digitales o físicos
        Plantillas para control de tiempos y eficiencia
        Casos prácticos aplicados a la central de alimentación

Módulo 6: Taller Integrado de Simulación y Mejora

        Análisis de un proceso real de la central de alimentación
        Identificación de mejoras factibles de aplicar
        Trabajo grupal con propuestas de reordenamiento de tareas
        Compromisos de acción y seguimiento