Objetivo General

Desarrollar competencias en el personal de servicio para entregar una atención de calidad en restaurantes, enfocada en la experiencia del cliente, protocolos de atención y técnicas profesionales de servicio.

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Objetivos Específicos

         Aplicar protocolos de atención y servicio al cliente en el rubro gastronómico.
         Utilizar técnicas de comunicación efectiva y manejo de clientes.
         Ejecutar correctamente procedimientos de servicio de alimentos y bebidas.

Módulo 1

        Rol del garzón y experiencia del cliente
        Contenidos:
        Importancia del servicio en la experiencia del cliente.
        Funciones y responsabilidades del garzón.
        Presentación personal y actitud profesional.
        Expectativas del cliente en el rubro gastronómico.
        Actividad Práctica: Análisis de casos sobre buenas y malas experiencias de servicio.

Módulo 2

        Protocolos de atención y servicio en restaurante
        Contenidos:
        Etapas del servicio: recepción, atención, despedida.
        Protocolo de atención en mesa.
        Manejo de reservas y asignación de mesas.
        Tipos de servicio (americano, francés, inglés, buffet).
        Actividad Práctica: Simulación de atención completa a clientes.

Módulo 3

        Comunicación efectiva y manejo de clientes
        Contenidos:
        Técnicas de comunicación verbal y no verbal.
        Escucha activa y empatía.
        Manejo de quejas y reclamos.
        Resolución de conflictos con clientes.
        Actividad Práctica: Role play de situaciones complejas con clientes.

Módulo 4

        Servicio de alimentos y bebidas
        Contenidos:
        Conocimiento básico de carta y menú.
        Técnicas de servicio de alimentos.
        Servicio de bebidas y nociones básicas de maridaje.
        Manipulación higiénica de alimentos.
        Actividad Práctica: Ejecución de montaje de mesa y servicio de platos.

Módulo 5

        Calidad de servicio y mejora continua
        Contenidos:
        Concepto de calidad de servicio.
        Indicadores de satisfacción del cliente.
        Trabajo en equipo en el restaurante.
        Buenas prácticas y mejora continua.
        Actividad Práctica: Evaluación grupal de estándares de servicio y propuestas de mejora.