Objetivo General

Desarrollar habilidades prácticas y teóricas en técnicas de cocina y manipulación de alimentos, asegurando altos estándares de calidad y seguridad en el ámbito de la salud.

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Objetivos Específicos

         Comprender la importancia de la higiene en la manipulación de alimentos.
         Aplicar técnicas básicas de cocina profesional en el ámbito hospitalario.
         Desarrollar habilidades en la presentación y conservación de alimentos.

Módulo 1: Fundamentos De Cocina

        Introducción A La Higiene Y Seguridad Alimentaria
        Identificación De Utensilios De Cocina
        Técnicas Básicas De Corte Y Preparación
        Manejo Adecuado De Equipos De Cocina
        Normas De Seguridad En El Área De Trabajo

Módulo 2: Técnicas De Cocción

        Métodos De Cocción Básicos
        Técnicas De Cocción Al Vapor Y Hervido
        Asado Y Parrilla: Principios Y Prácticas
        Técnicas De Salteado Y Sofrito
        Cocción Al Horno: Procedimientos Y Cuidados

Módulo 3: Manipulación Segura De Alimentos

        Protocolos De Manipulación Segura De Alimentos
        Control De Temperatura En Alimentos
        Prevención De Contaminación Cruzada
        Almacenamiento Correcto De Ingredientes
        Desinfección De Superficies Y Utensilios

Módulo 4: Presentación Y Conservación De Alimentos

        Técnicas De Emplatado Profesional
        Conservación De Alimentos Perecederos
        Envasado Y Rotulación Correcta
        Innovación En Presentación De Platos
        Estrategias De Conservación A Largo Plazo

Módulo 5: Aplicación Práctica En Entorno Hospitalario

        Adaptación De Técnicas A Entornos Hospitalarios
        Preparación De Dietas Especiales Para Pacientes
        Coordinación Con Equipos Multidisciplinarios
        Evaluación De Calidad Y Satisfacción Del Cliente
        Simulaciones Prácticas En Entorno Controlado