Objetivo General

Desarrollar competencias para realizar auditorías internas efectivas bajo la norma IFS Food versión 8, mejorando la capacidad de identificar áreas de mejora y asegurar el cumplimiento de estándares de calidad y seguridad alimentaria.

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Objetivos Específicos

         Comprender los principios fundamentales de la norma IFS Food versión 8. Identificar y evaluar riesgos en procesos alimentarios. Aplicar técnicas de auditoría interna para garantizar el cumplimiento de la norma.

Módulo 1

        Introducción A La Norma IFS Food Versión 8
        Duración: 1.5 horas
        Contenidos:
        Objetivo y alcance de la norma IFS Food.
        Estructura de la norma IFS Food versión 8.
        Principales cambios en la versión 8.
        Importancia de la norma en la industria alimentaria.
        Actividad práctica: Análisis de casos de estudio sobre implementación de la norma.

Módulo 2

        Planificación De Auditorías Internas
        Duración: 1.5 horas
        Contenidos:
        Definición de objetivos y alcance de la auditoría.
        Criterios y métodos de auditoría.
        Elaboración del plan de auditoría.
        Selección y formación del equipo auditor.
        Actividad práctica: Taller de planificación de una auditoría interna.

Módulo 3

        Ejecución De La Auditoría
        Duración: 2 horas
        Contenidos:
        Recopilación y verificación de la información.
        Uso de checklists y herramientas de auditoría.
        Comunicación efectiva durante la auditoría.
        Técnicas de observación y entrevista.
        Actividad práctica: Simulación de entrevistas y observación de procesos.

Módulo 4

        Informe De Auditoría Y Seguimiento
        Duración: 1.5 horas
        Contenidos:
        Estructura y redacción del informe de auditoría.
        Identificación de no conformidades y oportunidades de mejora.
        Recomendaciones y acciones correctivas.
        Seguimiento y cierre de la auditoría.
        Actividad práctica: Redacción de un informe de auditoría basado en hallazgos simulados.

Módulo 5

        Mejora Continua Y Revisión De La Gestión
        Duración: 1.5 horas
        Contenidos:
        Evaluación del desempeño del sistema de gestión.
        Revisión por la dirección y mejora continua.
        Evaluación de la eficacia de las acciones correctivas.
        Integración de la norma IFS Food con otros sistemas de gestión.
        Actividad práctica: Desarrollo de un plan de mejora continua para un sistema de gestión basado en IFS Food.