Objetivo General

Interpretar e implementar los requisitos de la Norma 147 de Buenas Prácticas de Almacenamiento y Distribución, asegurando la calidad, seguridad e inocuidad de los productos durante su almacenamiento y distribución.

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Objetivos Específicos

         Identificar los requisitos normativos aplicables a las operaciones de almacenamiento y distribución.
         Aplicar buenas prácticas operativas que prevengan riesgos sanitarios y pérdidas de producto.
         Implementar controles, registros y acciones correctivas conforme a la Norma 147.

Módulo 1:

        Introducción a la Norma 147 y Marco Normativo
        Contenidos:
        Alcance y objetivos de la Norma 147.
        Importancia de las BPD.
        Relación con BPM, HACCP y normativa sanitaria vigente.
        Responsabilidades de la organización.
        Actividad Práctica: Análisis guiado: identificación de áreas de la empresa que deben cumplir la Norma 147 y discusión de brechas normativas.

Módulo 2:

        Infraestructura y Condiciones de Almacenamiento
        Contenidos:
        Requisitos de instalaciones y bodegas.
        Control de temperatura, humedad e iluminación.
        Orden, limpieza y control de plagas.
        Segregación de productos.
        Actividad Práctica: Checklist de infraestructura: evaluación de una bodega (real o simulada) según requisitos de la Norma 147.

Módulo 3:

        Manejo, Recepción y Almacenamiento de Productos
        Contenidos:
        Procedimientos de recepción.
        Identificación y rotulación.
        FIFO y FEFO.
        Manipulación segura.
        Actividad Práctica: Caso práctico: aplicación de FIFO/FEFO y detección de errores comunes en recepción y almacenamiento.

Módulo 4:

        Distribución y Transporte
        Contenidos:
        Requisitos de vehículos y transporte.
        Control de condiciones durante la distribución.
        Carga, descarga y estiba.
        Manejo de devoluciones.
        Actividad Práctica: Simulación operativa: revisión de un proceso de despacho y detección de riesgos durante la distribución.

Módulo 5:

        Higiene, Personal y Capacitación
        Contenidos:
        Higiene personal y uso de EPP.
        Competencias del personal.
        Programas de capacitación.
        Conductas seguras.
        Actividad Práctica: Evaluación de conductas: identificación de buenas y malas prácticas del personal mediante imágenes o situaciones reales.

Módulo 6:

        Documentación, Registros y Control de Calidad
        Contenidos:
        Procedimientos operativos (POE).
        Registros obligatorios.
        Trazabilidad.
        No conformidades y acciones correctivas.
        Actividad Práctica: Ejercicio aplicado: llenado y análisis de un registro de almacenamiento o distribución conforme a Norma 147.

Módulo 7:

        Inspecciones, Auditorías y Mejora Continua
        Contenidos:
        Inspecciones internas.
        Fiscalizaciones sanitarias.
        Indicadores de desempeño.
        Mejora continua.
        .