Objetivo General
Lograr un cambio efectivo en el comportamiento y percepción práctica del personal operativo respecto a la inocuidad alimentaria, promoviendo una cultura organizacional que prevenga riesgos, fomente la participación activa y garantice prácticas seguras de forma continua.
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Comprender los principios básicos de inocuidad alimentaria.Identificar y prevenir situaciones de contaminación cruzada.
Fortalecer la comunicación interna para reportar incidentes oportunamente.
MÓDULO 1: La Inocuidad como Valor Organizacional
Competencias a desarrollar:Reconocer el papel individual en la inocuidad.
Entender la inocuidad como parte del propósito organizacional.
Contenido clave:
¿Qué es cultura de inocuidad y por qué importa?
Resultados clave de las evaluaciones internas.
La inocuidad como compromiso colectivo.
Brechas actuales entre política y práctica cotidiana.
MÓDULO 2: Conductas Preventivas en el Día a Día
Competencias a desarrollar:Identificar riesgos comunes y actuar preventivamente.
Interiorizar hábitos seguros como rutina diaria.
Contenido clave:
Contaminación cruzada: causas, prevención práctica.
Higiene personal y rutinas críticas.
Observación y autoevaluación de comportamiento propio.
Breves dramatizaciones de prácticas seguras/inseguras.
MÓDULO 3: Manejo de Incidentes Críticos
Competencias a desarrollar:Actuar rápidamente frente a un riesgo.
Seguir el protocolo correcto de comunicación y contención.
Contenido clave:
Qué hacer ante un vidrio roto, derrame, plaga o producto sospechoso.
Procedimiento real de notificación en planta.
Caso práctico: análisis grupal de un incidente simulado.
Barreras comunes al reporte (miedo, confusión, desinformación).
MÓDULO 4: Comunicación para la Inocuidad
Competencias a desarrollar:Comunicar de forma clara, oportuna y segura.
Promover una cultura donde se pueda hablar de riesgos sin temor.
Contenido clave:
Técnicas básicas de comunicación efectiva.
Cultura del reporte: rol del operador en la cadena de inocuidad.
Taller de simulación: "Cómo decirlo", "Qué hacer si no te escuchan".
Refuerzo del rol del liderazgo intermedio.
MÓDULO 5: Compromiso Personal y Cierre
Competencias a desarrollar:Integrar lo aprendido en un plan de acción individual.
Asumir un rol activo como promotor de inocuidad en su área.
Contenido clave:
Identificación de errores comunes en la planta.
Actividad: “3 cosas que cambiaré a partir de hoy”.
Dinámica de compromiso personal (tarjetas o mural).
Evaluación final + retroalimentación.