Objetivo General

Desarrollar habilidades básicas en técnicas de cocina y pastelería adaptadas para la altura geográfica, enfocándose en el uso correcto de herramientas y técnicas de corte con cuchillo.

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Objetivos Específicos

         Identificar las técnicas básicas de cocina en altura.
         Aplicar técnicas de pastelería adaptadas a la altura geográfica.
         Utilizar herramientas de cocina de manera efectiva y segura.
         Demostrar habilidades en el uso del cuchillo para diferentes cortes.

Módulo 1

        Introducción A La Cocina En Altura
        Duración: 1.5 horas
        Contenidos:
        Características de la cocina en altura.
        Adaptaciones culinarias necesarias.
        Importancia del control de temperatura.
        Introducción a las herramientas básicas.
        Actividad práctica: Análisis de ajustes en recetas según la altura.

Módulo 2

        Técnicas Básicas De Cocina
        Duración: 1.5 horas
        Contenidos:
        Selección y uso de ingredientes en altura.
        Métodos de cocción adaptados.
        Control de tiempos de cocción.
        Impacto de la altura en la textura y sabor.
        Actividad práctica: Preparación de un plato aplicando técnicas adaptadas.

Módulo 3

        Introducción A La Pastelería En Altura
        Duración: 1.5 horas
        Contenidos:
        Diferencias en la pastelería tradicional y en altura.
        Ajuste de recetas de pastelería.
        Uso de levaduras y agentes leudantes.
        Importancia de la precisión en medidas.
        Actividad práctica: Elaboración de un postre ajustado para altura.

Módulo 4

        Técnicas De Uso De Cuchillo
        Duración: 1.5 horas
        Contenidos:
        Tipos de cuchillos y sus usos.
        Técnicas básicas de corte.
        Mantenimiento y afilado de cuchillos.
        Seguridad en el manejo de cuchillos.
        Actividad práctica: Demostración de cortes básicos en diferentes ingredientes.

Módulo 5

        Integración Y Pruebas Prácticas
        Duración: 2 horas
        Contenidos:
        Revisión de técnicas aprendidas.
        Planificación de un menú completo.
        Pruebas de sabor y ajuste final.
        Evaluación de habilidades adquiridas.
        Actividad práctica: Preparación de un menú completo aplicando todas las técnicas aprendidas.