Objetivo General

Desarrollar habilidades para identificar y mitigar los riesgos asociados al fraude alimentario y la defensa de los alimentos, garantizando la seguridad y calidad en la cadena de suministro.

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Objetivos Específicos

         Comprender los conceptos fundamentales de fraude alimentario y defensa de los alimentos.
         Identificar vulnerabilidades en la cadena de suministro de alimentos.
         Desarrollar estrategias efectivas para prevenir el fraude y mejorar la defensa alimentaria.
         Implementar medidas de control y monitoreo para asegurar la integridad de los productos alimentarios.

Módulo 1

        Introducción Al Food Fraud Y Food Defense
        Duración: 2 Horas
        Contenidos:
        Definición Y Alcance Del Food Fraud.
        Importancia De La Defensa Alimentaria.
        Impacto En La Salud Pública Y La Economía.
        Normativas Y Estándares Internacionales.

Módulo 2

        Identificación De Riesgos En La Cadena De Suministro
        Duración: 3 Horas
        Contenidos:
        Evaluación De Vulnerabilidades En La Producción.
        Riesgos En El Transporte Y Almacenamiento.
        Análisis De Casos Históricos De Food Fraud.
        Herramientas De Evaluación De Riesgos.

Módulo 3

        Estrategias De Prevención Del Fraude Alimentario
        Duración: 3 Horas
        Contenidos:
        Diseño De Sistemas De Control Interno.
        Tecnologías De Trazabilidad Y Autenticación.
        Colaboración Con Proveedores Y Socios.
        Desarrollo De Planes De Mitigación.

Módulo 4

        Implementación De Medidas De Defensa Alimentaria
        Duración: 3 Horas
        Contenidos:
        Establecimiento De Protocolos De Seguridad.
        Capacitación Y Concienciación Del Personal.
        Monitoreo Y Auditoría De Procesos.
        Gestión De Incidentes Y Respuesta Rápida.

Módulo 5

        Normativas Y Estándares De Seguridad Alimentaria
        Duración: 2 Horas
        Contenidos:
        Revisión De Legislación Internacional.
        Certificaciones Y Buenas Prácticas.
        Roles Y Responsabilidades En La Implementación.
        Evaluación De Cumplimiento Y Mejora Continua.

Módulo 6

        Estudio De Casos Y Mejores Prácticas
        Duración: 3 Horas
        Contenidos:
        Análisis De Casos Exitosos De Prevención.
        Lecciones Aprendidas De Incidentes Pasados.
        Innovaciones En Food Fraud Y Food Defense.
        Desarrollo De Un Plan De Acción Personalizado.