Objetivo General

Desarrollar una comprensión integral del fraude alimentario y sus implicaciones para la salud pública, la economía y la confianza del consumidor.

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Objetivos Específicos

         Identificar diferentes tipos de fraude alimentario.
         Analizar casos históricos y contemporáneos.
         Diseñar estrategias para prevenir el fraude alimentario.

Módulo 1: Introducción al Fraude Alimentario

         Definición y conceptos básicos.
         Impacto en la salud pública.
         Ejemplos de casos famosos.
         Legislación actual.

Módulo 2: Tipos de Fraude Alimentario

         Adulteración de alimentos.
         Falsificación de etiquetas.
         Sustitución de ingredientes.
         Manipulación de fechas de caducidad.
         Falsificación de origen o procedencia.

Módulo 3: Métodos de Detección

         Técnicas de laboratorio.
         Análisis químico y físico.
         Nuevas tecnologías en detección.
         Evaluación de riesgo.
         Entrevistas y auditorías.

Módulo 4: Prevención del Fraude Alimentario

         Buenas prácticas de manufactura.
         Normativas internacionales.
         Programas de control de calidad.
         Capacitación del personal.
         Sistemas de trazabilidad.
         Módulo 5: Casos de Estudio
         Análisis de casos reales.
         Lecciones aprendidas.
         Estrategias efectivas de mitigación.
         Errores comunes y cómo evitarlos.
         Evaluación de impacto y resultados.

Módulo 6: Marco Legal

         Reglamentos nacionales e internacionales.
         Organismos de control y vigilancia.
         Procedimientos legales en caso de fraude.
         Derechos del consumidor.
         Responsabilidades de empresas.

Módulo 7: Tendencias Futuras

         Innovaciones en seguridad alimentaria.
         Rol de la tecnología en la prevención.
         Cambios en la legislación.
         Perspectivas de la industria.
         Desafíos y oportunidades.