Objetivo General

Desarrollar competencias para evaluar y asegurar la calidad de la fruta fresca durante los procesos de importación.

Descargar Ficha PDF Cotizar

Objetivos Específicos

         Comprender la importancia del control de calidad en la importación de fruta fresca.
         Identificar los procedimientos y normativas relevantes en el proceso de importación.
         Aplicar técnicas de inspección y evaluación de calidad en fruta fresca.
         Desarrollar habilidades para la toma de decisiones en situaciones de no conformidad.

Módulo 1: Fundamentos del Control de Calidad de Fruta Fresca

        Rol del inspector en empresas importadoras
        Importancia del control de calidad en el punto de destino
        Tipos de defectos: de calidad vs. de condición

Módulo 2: Estándares de Calidad y Clasificación Comercial

        Normas internacionales (USDA, UNECE, Codex)
        Grados de calidad: Extra, I, II
        Especificaciones de clientes/retailers
        Principales frutas importadas y sus requisitos

Módulo 3: Técnicas de Inspección y Evaluación Sensorial

        Métodos de muestreo representativo
        Uso básico de instrumentos: calibre, °Brix, firmeza
        Criterios sensoriales: color, textura, sabor, olor
        Identificación y registro de defectos visuales

Módulo 4: Gestión de No Conformidades y Reclamos

        Protocolo ante defectos graves o fuera de especificación
        Elaboración de informes de inspección
        Causas frecuentes de rechazo en destino
        Comunicación técnica con proveedores/exportadores

Módulo 5: Taller Práctico / Estudio de Casos

        Evaluación de fruta real (o mediante fichas/fotos si no hay producto disponible)
        Relleno de formato de inspección
        Análisis grupal de decisiones: ¿Aceptar, reprocesar o rechazar?
        Simulación de envío de reclamo al exportador