Objetivo General

Formar a los participantes para realizar auditorías internas eficientes bajo la Norma BRCGS Food Safety, enfocándose en los requisitos clave, la identificación de no conformidades y la mejora continua.

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Objetivos Específicos

         Comprender los principios fundamentales del estándar BRCGS.
         Desarrollar habilidades para planificar y ejecutar auditorías internas.
         Identificar y gestionar no conformidades de manera eficiente.
         Fomentar la mejora continua en los procesos de seguridad alimentaria.

Módulo 1: Introducción y Rol del Auditor Interno

        Conceptos clave de BRCGS Food Safety
        Objetivos y beneficios de la certificación
        Responsabilidades y competencias del auditor interno

Módulo 2: Requisitos Fundamentales de la Norma BRCGS

        Estructura y cláusulas esenciales
        Enfoque en requisitos críticos:
        Compromiso de la dirección
        HACCP y control de riesgos
        Gestión de proveedores y materias primas
        Control operativo y trazabilidad
        Actualizaciones relevantes

Módulo 3: Proceso de Auditoría Interna

        Principios y tipos de auditoría
        Planificación de auditorías internas
        Uso de listas de verificación
        Preparación y revisión documental

Módulo 4: Ejecución y Reporte de Auditoría

        Técnicas de entrevista y observación
        Verificación de evidencias y registros
        Clasificación de hallazgos y no conformidades
        Elaboración de informe y acciones correctivas

Módulo 5: Taller Práctico – Caso de Auditoría

        Simulación de auditoría interna (revisión de checklist, identificación de no conformidades, elaboración de informe breve)