Objetivo General

El objetivo general del curso es proporcionar a los participantes conocimientos y habilidades fundamentales para implementar buenas prácticas de manufactura y el sistema HACCP en procesos productivos, garantizando la seguridad y calidad de los productos.

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Objetivos Específicos

         Identificar los principios básicos de las buenas prácticas de manufactura y el sistema HACCP. Implementar procedimientos de control de calidad y seguridad en la producción. Evaluar la eficacia de las prácticas implementadas y realizar mejoras continuas.

Módulo 1

        Introducción A Las Buenas Prácticas De Manufactura
        Duración: 8 horas
        Contenidos:
        Definición y objetivos de las buenas prácticas de manufactura.
        Principios fundamentales de BPM.
        Normativas y regulaciones aplicables.
        Importancia de las BPM en la industria.
        Actividad práctica: Evaluación de un proceso productivo mediante BPM.

Módulo 2

        Sistema Haccp: Fundamentos Y Principios
        Duración: 8 horas
        Contenidos:
        Introducción al sistema HACCP.
        Los siete principios del HACCP.
        Análisis de peligros y puntos críticos de control.
        Ventajas de implementar HACCP.
        Actividad práctica: Desarrollo de un plan HACCP básico.

Módulo 3

        Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control
        Duración: 8 horas
        Contenidos:
        Identificación de peligros en procesos productivos.
        Determinación de puntos críticos de control.
        Establecimiento de límites críticos.
        Procedimientos de monitoreo y acciones correctivas.
        Actividad práctica: Simulación de análisis de peligros en un caso de estudio.

Módulo 4

        Documentación Y Verificación Del Sistema Haccp
        Duración: 8 horas
        Contenidos:
        Requisitos de documentación en el sistema HACCP.
        Métodos de verificación y validación.
        Auditorías internas y externas.
        Mantenimiento y revisión de documentos.
        Actividad práctica: Creación de un formato de auditoría interna.

Módulo 5

        Implementación Y Mejora Continua De Bpm Y Haccp
        Duración: 8 horas
        Contenidos:
        Estrategias para la implementación efectiva de BPM y HACCP.
        Capacitación y sensibilización del personal.
        Evaluación de resultados y mejora continua.
        Casos de éxito en la industria.
        Actividad práctica: Desarrollo de un plan de mejora continua para BPM y HACCP.