Objetivo General

Desarrollar habilidades en panadería y pastelería a través de técnicas modernas y tradicionales para crear productos de calidad.

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Objetivos Específicos

         Comprender los principios básicos de la panadería y pastelería.
         Aplicar técnicas de amasado y fermentación en panadería.
         Desarrollar habilidades en decoración y presentación de postres.

Módulo 1: Introducción a la Panadería

        Ingredientes básicos y sus funciones
        Equipamiento esencial
        Higiene y seguridad en la panadería

Módulo 2: Técnicas de Amasado

        Tipos de amasado
        Temperatura y tiempo de amasado
        Ejercicio práctico: Amasado manual
        Errores comunes en el amasado
        Evaluación del amasado

Módulo 3: Fermentación

        Proceso de fermentación
        Tipos de levaduras
        Control de la fermentación
        Ejercicio práctico: Fermentación de masa madre
        Problemas y soluciones en la fermentación

Módulo 4: Panes Básicos

        Pan blanco
        Pan integral
        Ejercicio práctico: Elaboración de baguettes
        Pan de centeno
        Evaluación de panes

Módulo 5: Introducción a la Pastelería

        Ingredientes básicos
        Equipos necesarios
        Ejercicio práctico: Visita a una pastelería
        Decoración básica

Módulo 6: Masas Básicas

        Masa quebrada
        Masa de hojaldre
        Ejercicio práctico: Elaboración de masa de hojaldre
        Masa choux
        Errores comunes en la elaboración de masas

Módulo 7: Cremas y Rellenos

        Crema pastelera
        Ganache
        Ejercicio práctico: Elaboración de ganache
        Rellenos de frutas
        Conservación de cremas

Módulo 8: Decoración y Presentación

        Técnicas de glaseado
        Uso de manga pastelera
        Ejercicio práctico: Decoración de cupcakes
        Montaje de postres
        Presentación final

Módulo 9: Pasteles y Tarta

        Bizcocho básico
        Tarta de frutas
        Ejercicio práctico: Montaje de tarta
        Tarta de chocolate
        Evaluación de pasteles

Módulo 10: Evaluación Final

        Revisión de técnicas aprendidas
        Evaluación práctica
        Feedback individual
        Plan de mejora
        Conclusiones del curso