Objetivo General
Desarrollar habilidades de liderazgo efectivas para mejorar la gestión y el rendimiento en el entorno de restaurantes.
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Comprender las características de un líder efectivo.Implementar técnicas de comunicación asertiva.
Fomentar un ambiente de trabajo colaborativo y motivador.
MODULO 1: Fundamentos del Liderazgo en Restaurantes
Contenidos:Diferencias entre jefe, gerente y líder
Características del líder eficaz en cocina y sala
Estilos de liderazgo: ¿cuál aplicas tú?
El rol del liderazgo en el clima laboral
Actividades:
Autodiagnóstico de estilo de liderazgo
Análisis breve de casos reales en restaurantes
MODULO 2: Comunicación y Retroalimentación
Contenidos:Comunicación clara en entornos de alta presión
Técnicas de escucha activa
Cómo dar instrucciones que se cumplan
Feedback constructivo: corregir sin confrontar
Actividades:
Role-playing de situaciones críticas (retrasos, errores, conflictos en turno)
Dinámica de "retroalimentación en 3 pasos"
MODULO 3: Manejo de Conflictos y Motivación del Equipo
Contenidos:Identificación de conflictos comunes en cocina y sala
Estrategias básicas de resolución
Cómo actuar como mediador
Qué motiva a cada perfil del restaurante (mozos, cocina, administración)
Actividades:
Casos prácticos: “¿Qué harías si...?”
Dinámica de motivadores y desmotivadores del equipo
MODULO 4: Supervisión, Delegación y Liderazgo Adaptativo
Contenidos:Cómo delegar correctamente (evitar el "yo hago todo")
Supervisar sin caer en el control excesivo
Adaptar tu estilo a cada miembro del equipo
Formación de pequeños líderes dentro del equipo
Actividades:
Simulación: organización de un turno con personal limitado
Plan de acción personal: "Mis 3 compromisos como líder"