Objetivo General

Proveer al participante conocimientos avanzados sobre deshidratación. Desarrollar habilidades prácticas para aplicar técnicas de deshidratación. Optimizar procesos de conservación de frutas, hortalizas y hierbas.

Descargar Ficha PDF Cotizar

Objetivos Específicos

         Entender la importancia de la deshidratación en la conservación de alimentos. Identificar las técnicas avanzadas de deshidratación. Aplicar métodos prácticos de deshidratación en un entorno controlado.

Módulo 1

        Introducción A La Deshidratación Avanzada
        Duración: 2 Horas
        Contenidos:
        Historia y evolución de la deshidratación.
        Principios básicos de la deshidratación.
        Beneficios de la deshidratación avanzada.
        Factores que afectan el proceso de deshidratación.
        Actividad práctica: Identificación de etapas en el proceso de deshidratación.

Módulo 2

        Selección Y Preparación De Materias Primas
        Duración: 2 Horas
        Contenidos:
        Criterios de selección de frutas y hortalizas.
        Métodos de limpieza y corte adecuados.
        Importancia del pretratamiento en la deshidratación.
        Manejo adecuado de las hierbas para deshidratación.
        Actividad práctica: Preparación y corte de materias primas para deshidratación.

Módulo 3

        Tecnologías De Deshidratación
        Duración: 3 Horas
        Contenidos:
        Equipos utilizados en deshidratación avanzada.
        Comparación de métodos de deshidratación.
        Optimización de parámetros de secado.
        Innovaciones tecnológicas en deshidratación.
        Actividad práctica: Uso de equipos de deshidratación en laboratorio.

Módulo 4

        Control De Calidad En El Proceso De Deshidratación
        Duración: 3 Horas
        Contenidos:
        Parámetros de calidad en productos deshidratados.
        Métodos de control y aseguramiento de calidad.
        Análisis de defectos comunes en deshidratación.
        Normativas y estándares de calidad.
        Actividad práctica: Evaluación de calidad en productos deshidratados.

Módulo 5

        Conservación Y Almacenamiento De Productos Deshidratados
        Duración: 3 Horas
        Contenidos:
        Métodos de conservación post-desecado.
        Embalaje y etiquetado correcto.
        Impacto del almacenamiento en la calidad.
        Vida útil de productos deshidratados.
        Actividad práctica: Diseño de un plan de almacenamiento.

Módulo 6

        Aplicaciones Prácticas Y Mercado De Productos Deshidratados
        Duración: 3 Horas
        Contenidos:
        Tendencias de mercado en productos deshidratados.
        Aplicaciones culinarias y no culinarias.
        Estrategias de comercialización efectivas.
        Casos de estudio y análisis de mercado.
        Actividad práctica: Desarrollo de un plan de negocio para productos deshidratados.