Objetivo General

Capacitar a los garzones para ofrecer un servicio de alta calidad en restaurantes, mejorando la atención al cliente, el servicio a la mesa y el orden en el salón mediante el desarrollo de habilidades blandas y técnicas.

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Objetivos Específicos

         Mejorar la comunicación y la empatía con los clientes:
         Enseñar técnicas de comunicación efectiva y escucha activa.
         Fomentar la empatía y una actitud positiva.
         Desarrollar habilidades para resolver conflictos de manera profesional.
         Optimizar el servicio a la mesa:
         Capacitar en la toma de pedidos y el protocolo de servicio.
         Instruir en la secuencia y tipos de servicio.
         Promover la personalización del servicio para crear experiencias memorables.
         Mantener el orden y la eficiencia en el salón:
         Enseñar técnicas de organización y disposición del salón.
         Establecer rutinas de limpieza y orden durante el servicio.
         Capacitar en la preparación y adecuación del ambiente para mejorar el flujo de trabajo.

Módulo 1

        Introducción al Rol del Garzón
        Duración: 2 horas
        Contenidos:
        El papel del garzón como embajador del restaurante.
        La primera impresión y su impacto en la experiencia del cliente.
        Presentación personal: vestimenta, higiene y postura.
        Actitud positiva y manejo del estrés.
        Actividad Práctica: Análisis de casos de atención al cliente y discusión en grupo.

Módulo 2

        Habilidades Blandas
        Duración: 3 horas
        Contenidos:
        Técnicas de escucha activa.
        Claridad y cortesía en la comunicación verbal y no verbal.
        Identificación y manejo de quejas y reclamos.
        Mantener la calma y la empatía en situaciones difíciles.
        Actividad Práctica: Simulación de resolución de conflictos en parejas.

Módulo 3

        Atención al Cliente
        Duración: 4 horas
        Contenidos:
        Bienvenida y acomodo del cliente.
        Explicación del menú y recomendaciones.
        Toma de pedidos precisa y eficiente.
        Personalización del servicio según las necesidades del cliente.
        Actividad Práctica: Role-play de atención al cliente y toma de pedidos.

Módulo 4

        Servicio a la Mesa
        Duración: 3 horas
        Contenidos:
        Servicio a la carta, servicio de buffet, servicio de banquetes.
        Orden y timing en el servicio de alimentos y bebidas.
        Atención continua durante la comida: rellenado de bebidas, limpieza de migas, etc.
        Atención a clientes con necesidades dietéticas especiales.
        Actividad Práctica: Ejercicio práctico de servicio a la mesa en situaciones simuladas.

Módulo 5

        Orden y Organización en el Salón
        Duración: 3 horas
        Contenidos:
        Disposición y arreglo de mesas y sillas.
        Organización del mise en place.
        Rutinas de limpieza y orden entre servicios.
        Evaluación del servicio del día y preparación de mejoras para el siguiente turno.
        Actividad Práctica: Organización y preparación de un salón para un evento simulado.

Módulo 6

        Evaluación y Retroalimentación
        Duración: 2 horas
        Contenidos:
        Técnicas de autoevaluación y reflexión sobre el desempeño.
        Importancia de la retroalimentación para el crecimiento profesional.
        Cómo solicitar y recibir feedback de manera constructiva.
        Implementación de mejoras basadas en la retroalimentación recibida.
        Actividad Práctica: Taller de feedback donde se realizan ejercicios en grupos.
        Actividades Prácticas
        Role-plays y simulaciones de situaciones comunes y complicadas.
        Talleres de comunicación y resolución de conflictos.
        Prácticas en el salón bajo supervisión, evaluando la aplicación de conceptos aprendidos.
        Evaluación Final
        Examen teórico sobre conceptos clave del curso.
        Evaluación práctica en situación real o simulada.
        Retroalimentación individual y plan de mejora personalizado.