Objetivo General

Desarrollar habilidades y conocimientos necesarios para la manipulación segura y eficiente de alimentos, garantizando el cumplimiento de normativas sanitarias y promoviendo prácticas higiénicas en el manejo de productos alimenticios.

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Objetivos Específicos

         Conocer y aplicar normativas sanitarias vigentes.
         Identificar y prevenir riesgos de contaminación alimentaria.
         Desarrollar prácticas higiénicas en la manipulación de alimentos.

Módulo 1: Fundamentos De Higiene Alimentaria

        Aprendizaje esperado: Comprender la importancia de la higiene en la manipulación de alimentos y su impacto en la salud pública.
        Normativas Sanitarias: Conocer las regulaciones y leyes aplicables.
        Contaminación Cruzada: Identificar fuentes y prevenir su ocurrencia.
        Prácticas Higiénicas: Implementar buenas prácticas en la cocina.
        Almacenamiento Seguro: Técnicas adecuadas para conservar alimentos.
        Actividad práctica: Simulación de un entorno controlado.

Módulo 2: Manejo Seguro De Alimentos

        Aprendizaje esperado: Desarrollar habilidades para manipular alimentos de manera segura, reduciendo riesgos de contaminación.
        Temperaturas Seguras: Controlar temperaturas para evitar la proliferación bacteriana.
        Uso De Equipos: Conocer y mantener equipos de manipulación.
        Manipulación De Alimentos Crudos: Técnicas para evitar riesgos.
        Limpieza Y Desinfección: Procedimientos efectivos de limpieza.
        Actividad práctica: Juego de rol sobre situaciones de manipulación.

Módulo 3: Seguridad En El Trabajo

        Aprendizaje esperado: Identificar y aplicar medidas de seguridad para proteger a los trabajadores y consumidores.
        Uso De Equipos De Protección: Selección y uso de EPP adecuado.
        Ergonomía En La Cocina: Técnicas para evitar lesiones.
        Gestión De Residuos: Manejo responsable y seguro.
        Planes De Emergencia: Estrategias para situaciones de riesgo.
        Actividad práctica: Estudio de caso sobre incidentes de seguridad.

Módulo 4: Control De Calidad Alimentaria

        Aprendizaje esperado: Implementar sistemas de control de calidad para garantizar productos alimenticios seguros y de alta calidad.
        Sistemas De Calidad: Conocer y aplicar sistemas HACCP.
        Evaluación Sensorial: Técnicas para asegurar la calidad de los alimentos.
        Trazabilidad: Seguimiento y control de productos alimenticios.
        Auditorías Internas: Preparación y ejecución de auditorías.