Objetivo General

Perfeccionar las habilidades de los participantes en la preparación de café espresso y bebidas derivadas, reforzando la técnica, la estandarización y la presentación profesional para asegurar uniformidad y calidad en todos los locales del restaurante.

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Objetivos Específicos

         Conocer y aplicar las técnicas correctas de calibración de molino y máquina espresso para lograr cafés consistentes.
         Dominar la preparación de espresso y bebidas con leche, asegurando textura, temperatura y presentación uniforme.
         Integrar técnicas básicas de arte latte y presentación estética en la elaboración de cafés.

Módulo 1: Introducción al Café y Herramientas de Barismo (30 min)

        Breve historia y variedades de café.
        Diferencias entre café comercial y de especialidad.
        Conocimiento de la máquina espresso y molino.
        Higiene, limpieza y protocolos de barra de café.
        Actividad práctica: identificación de equipos y calibración inicial.

Módulo 2: Espresso Perfecto (1 hr 30 min)

        Parámetros de extracción: molienda, dosis, compactación y tiempo.
        Identificación de un buen espresso: crema, cuerpo y sabor.
        Errores comunes en la preparación y cómo corregirlos.
        Actividad práctica: preparación individual de espressos, con corrección personalizada.

Módulo 3: Bebidas con Leche y Vaporización (1 hr 30 min)

        Técnicas de vaporización: temperatura y textura de la leche.
        Preparación de cappuccino, latte, flat white y macchiato.
        Principios básicos de arte latte (corazón y roseta sencilla).
        Actividad práctica: cada participante prepara al menos 3 bebidas con leche, aplicando técnicas de vaporización y decoración básica.

Módulo 4: Estandarización y Presentación Final (30 min)

        Protocolos de servicio rápido y uniforme.
        Estandarización de recetas y presentaciones entre locales.
        Cierre con práctica conjunta: preparación cronometrada de espresso + bebida con leche.
        Retroalimentación grupal y recomendaciones.