Objetivo General

Capacitar a los participantes en la comprensión, interpretación y correcta aplicación de los requisitos de la norma GLOBALG.A.P., con el fin de implementar sistemas de gestión agrícola sostenibles y cumplir con las exigencias de certificación internacional.

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Objetivos Específicos

         Comprender los principios, estructura y alcance de la norma GLOBALG.A.P.
         Interpretar los criterios de cumplimiento de los módulos básicos y específicos.
         Aplicar herramientas para la implementación y documentación del sistema.
         Preparar a la organización para auditorías internas y de certificación.

Módulo 1: Introducción a GLOBALG.A.P. y su importancia

        Historia y objetivos de GLOBALG.A.P.
        Alcance y estructura de la norma.
        Beneficios de la certificación para productores y empresas.
        Tipos de productos y sub-ámbitos (frutas y hortalizas, acuicultura, flores, etc.).
        Actividad práctica: Debate online: identificar ventajas y desventajas de la certificación para distintos rubros.

Módulo 2: Estructura de la norma y sistema de puntos de control

        Conceptos clave: Major Must, Minor Must y Recomendaciones.

Módulo Base (AF: All Farm Base).

        Checklist oficial GLOBALG.A.P.
        Actividad práctica: Ejercicio guiado de interpretación de un checklist de AF.

Módulo 3: Requisitos de gestión y documentación

        Requisitos generales de gestión de calidad.
        Documentación obligatoria y registros exigidos.
        Políticas de trazabilidad y seguridad alimentaria.
        Actividad práctica: Taller virtual de elaboración de un registro de trazabilidad.

Módulo 4: Seguridad alimentaria, higiene y sostenibilidad

        Manejo seguro de productos fitosanitarios.
        Higiene en la producción y manipulación.
        Protección del medio ambiente, biodiversidad y bienestar laboral.
        Actividad práctica: Estudio de caso: detección de incumplimientos en un proceso agrícola.

Módulo 5: Implementación práctica del protocolo

        Estrategias para implementar GLOBALG.A.P. en una organización.
        Capacitación interna y roles del equipo de trabajo.
        Cronograma de implementación.
        Actividad práctica: Simulación de plan de acción para una empresa agrícola ficticia.

Módulo 6: Auditorías y certificación

        Proceso de auditoría de tercera parte.
        Preparación para auditoría: evidencias y registros.
        Acciones correctivas y mejora continua.
        Renovación y seguimiento de la certificación.
        Actividad práctica: Role play online: simulación de preguntas y respuestas de auditoría.