Objetivo General

Proveer a los participantes las herramientas necesarias para implementar la Ley FSMA en sus operaciones agrícolas, asegurando el cumplimiento normativo.

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Objetivos Específicos

         Comprender los principios fundamentales de la Ley FSMA.
         Identificar los requisitos específicos aplicables a los productores.
         Desarrollar habilidades prácticas para implementar buenas prácticas agrícolas.
         Módulo 1: Introducción a la Ley FSMA y Principios de la Inocuidad Alimentaria
        Objetivo del módulo: Comprender el alcance de la Ley FSMA, su propósito, impacto en productores y cómo contribuye a la seguridad alimentaria.
        Contenidos:
        Antecedentes y objetivos de la Ley FSMA
        Rol de la FDA y requisitos clave para productores agrícolas.
        Regla de Seguridad de Productos Frescos (Produce Safety Rule)
        Qué productos están cubiertos y cuáles exentos.
        Responsabilidades del productor bajo FSMA
        Documentación y evidencias exigidas.
        Actividad práctica y dinámica:
        “Mapa Normativo”: En grupos, los participantes elaboran un esquema visual conectando la Ley FSMA con prácticas en campo. Se comparte en plenaria y se debate sobre su impacto real.
         Módulo 2: Principales Estándares de la PSA y Buenas Prácticas Agrícolas
        Objetivo del módulo: Reconocer los estándares exigidos por PSA y su relación con la prevención de contaminantes en la producción.
        Contenidos:
        Agua de uso agrícola
        Calidad, monitoreo y registros.
        Manipulación de insumos y compost
        Prácticas seguras para evitar contaminación cruzada.
        Salud e higiene del personal
        Protocolos y capacitaciones obligatorias.
        Actividad práctica y dinámica:
        “Checklist PSA”: Cada participante crea un listado de control aplicable a su realidad agrícola, utilizando plantillas PSA. Se socializa en grupo para identificar puntos críticos.
         Módulo 3: Implementación y Verificación de Cumplimiento
        Objetivo del módulo: Capacitar a los participantes para implementar y verificar el cumplimiento de la normativa en sus procesos productivos.
        Contenidos:
        Planes de inocuidad y registros requeridos
        Qué documentos audita la autoridad.
        Protocolos de monitoreo y muestreo
        Métodos, frecuencia y documentación.
        Auditorías internas y preparación para inspecciones FDA/autoridades locales
        Estrategias y simulaciones.
        Actividad práctica y dinámica:
        “Simulación de Inspección”: Los participantes realizan un role play como inspectores y productores, revisando registros ficticios y detectando no conformidades.
         Módulo 4: Actualización Normativa y Consulta de Bases de Datos
        Objetivo del módulo: Brindar herramientas para acceder, interpretar y aplicar actualizaciones normativas en inocuidad alimentaria.
        Contenidos:
        Bases de datos oficiales y fuentes confiables
        FDA, PSA, normativas locales (ej. SEREMI en Chile).
        Técnicas de búsqueda y filtros para normativa vigente
        Estrategias para localizar cambios relevantes.
        Actualización continua en el sistema de gestión
        Integración de alertas y planes de mejora.
        Actividad práctica y dinámica:
        “Rastreo Normativo”: Cada participante accede a una base de datos (FDA o PSA online), busca una actualización reciente y comparte cómo impactaría en su empresa.