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Objetivo General
Desarrollar competencias para implementar buenas prácticas de manufactura y HACCP asegurando la calidad y seguridad en los procesos productivos.
Descargar Ficha PDF CotizarObjetivos Específicos
Comprender los principios de las buenas prácticas de manufactura y el sistema HACCP.Aplicar técnicas de control de calidad en la producción alimentaria.Identificar y gestionar riesgos en la cadena de producción.Módulo 1: Introducción A Las Buenas Prácticas De Manufactura Y HACCP1.1 Definición E Importancia (Introducción y refuerzo)
Contexto Legal Y NormativoBeneficios De La Implementación
Casos De Estudio1.5 Evaluación Inicial De Conocimientos
Módulo 2: Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control
Identificación De PeligrosDeterminación De Puntos Críticos
Medidas De Control
Documentación Y Registros
Módulo 3: Planificación Y Documentación
Elaboración De Planes HACCPControl De Documentos
Procedimientos Operacionales Estandarizados
Auditorías Internas
Simulación De Auditoría
Módulo 4: Implementación De Buenas Prácticas De Manufactura
Limpieza Y DesinfecciónControl De Plagas
Mantenimiento De Equipos
Capacitación Del Personal
Monitoreo, Validación y Verificación
Módulo 5: Gestión de Alérgenos en la Industria Alimentaria
Introducción a los Alérgenos AlimentariosPrincipales Alérgenos y Regulaciones
Control de Alérgenos en la Producción
Implementación de un Plan de Control de Alérgenos
Módulo 6: Gestión De La Seguridad Alimentaria
Normas De Seguridad AlimentariaTrazabilidad Y Retiro De Productos
Comunicación En La Cadena Alimentaria
Gestión De Crisis
Estudios De Caso
Módulo 7: Tecnología Y Herramientas Innovadoras (síntesís)
Innovaciones En BPM Y HACCPUso De Herramientas Digitales
Automatización De Procesos
Integración Con Otros Sistemas
Futuro De La Seguridad Alimentaria
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